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Dopo l’affinamento in legno
le uve sono maturate correttamente anche grazie alle riserve idriche immagazzinati nel terreno nei mesi precedenti
realizzato con una selezione accurata di uve Cabernet Sauvignon
con accattivanti sentori di frutti di bosco maturi
Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Dopo l’affinamento in legnoLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.
US$ 411.00
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